Jajca so priljubljen in priljubljen izdelek v vseh kuhinjah sveta. Dobro za zajtrk in večerjo, kuhano, ocvrto ali pečeno. Lahko pa škodujejo tudi zdravju. Glavna stvar, ki jo je treba vedeti, je, katere izmed njih ne smemo jesti. Po navedbah Inosmija je bilo na Kitajskem poimenovanih šest vrst tega izdelka, ki jih je treba izključiti iz prehrane.
Torej, zdravje je polno jesti surova jajca. Ne samo to, zaradi škodljivih bakterij, ki jih vsebuje tak izdelek, lahko privede do driske. Torej celo surovi izdelek vsebuje avidin in antitripsin, ki vplivata na absorpcijo beljakovin v telesu. Da bi lahko jajce varno pojedli, je bolje, da ga kuhamo potreben čas pri visoki temperaturi, da bakterije odmrejo. A tu je pomembno, da ne pretiravamo. Če predolgo vrete, je bolje, da ne čakate na koristi takšnih jajčec, a anemijo in težave z lasmi lahko dobite z redno uporabo.
Ne smete jesti jajc, če se je rumenjak v lupini pomešal z beljakovinami in pridobil neprijeten vonj in poseben videz. Takšne spremembe v strukturi izdelka kažejo na mehanske poškodbe lupine ali predolgo skladiščenje. Zavreči bi morali tudi jajca s počrnjenim in posušenim rumenjakom - tak izdelek je neprimeren za hrano.
Črne lise ali plesen na lupini jajčeca so lahko posledica neustreznega skladiščenja v mokrem ali vlažnem okolju. V tem primeru se poškoduje zaščitni film na površini lupine, ki odpira pot bakterijam in kvarjenosti izdelka.
Jajca, ki vsebujejo piščančji zarodek, je treba poslati v koš za smeti, katerih razvoj se lahko med inkubacijo ustavi zaradi vpliva temperature, vlage, salmonele ali parazitov. Takšna jajčeca so lahko pravo "gojišče" bakterij, kot so E. coli, stafilokok, tifusni bacil, proteus bakterija - kar pomeni, da obstaja velika nevarnost zastrupitve.
Foto: pixabay.com